{"id":30776,"date":"2022-03-16T14:36:23","date_gmt":"2022-03-16T13:36:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.feelsenigallia.crealia.biz\/itinerari\/beati-i-primi-itinerario-del-gusto\/"},"modified":"2023-12-19T11:49:47","modified_gmt":"2023-12-19T10:49:47","slug":"beati-i-primi-itinerario-del-gusto","status":"publish","type":"itinerario","link":"https:\/\/www.totem2.feelsenigallia.it\/de\/itinerari\/beati-i-primi-itinerario-del-gusto\/","title":{"rendered":"Beati i primi &#8211; Itinerario del Gusto"},"content":{"rendered":"<p>Tanti i primi piatti gustosi che potrete assaggiare nel nostro territorio.<\/p>\n<p>Dal <strong>brodetto di pesce<\/strong> di Senigallia, con i suoi tredici diversi tipi di pesce lentamente cucinati, alla <strong>zuppa di cicerchia<\/strong> un legame povero e fino a poco tempo fa quasi dimenticato ed oggi <em>presidio slow food<\/em>.<\/p>\n<p>Da non perdere la famosa <strong>polenta<\/strong> di Arcevia e le <strong>tagliatelle<\/strong> di Piticchio, uno dei castelli di Arcevia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tanti i primi piatti gustosi che potrete assaggiare nel nostro territorio. 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di pesce","sottotitolo_tappa":"","localita":false,"indirizzo_tappa":"","orario":"","descrizione_tappa":"<p>Il nostro itinerario tra i &#8222;primi&#8220; piatti che si possono gustare nella <strong>Val Mivola<\/strong> comincia con il <strong>brodetto di pesce<\/strong>, piatto principe della tradizione marinara di <strong>Senigallia<\/strong>.<\/p>\n<p>Il <strong>brodetto di pesce<\/strong> \u00e8 una gustosa zuppa di pesce del Mare Adriatico.<\/p>\n<p>Si tratta di un piatto della nostra tradizione tramandato oralmente la cui composizione varia di porto in porto. Quella senigalliese \u00e8 una delle varianti pi\u00f9 gustose.<\/p>\n<p>La vera ricetta dei <strong>\u201cportolotti\u201d<\/strong> prevede l\u2019utilizzo di <strong>13 diversi tipi di pesce<\/strong> lentamente cucinati in un soffritto di cipolla, pomodoro ed aceto.<\/p>\n<p>Senigallia dispone anche di un porto peschereccio e di un mercato ittico, dove \u00e8 possibile acquistare il pesce dalle prime ore del mattino.<\/p>\n<p>Originariamente quest\u2019ultimo era collocato all\u2019interno del Foro Annonario.<\/p>\n<p>Le specie pescate nelle acque locali sono le canocchie, i cefali, le gallinelle, le sogliole e il gambero rosa, che si accompagnano alle altre specie pescate nelle limitrofe Ancona e Portonovo.<\/p>\n","foto_tappa":{"ID":5391,"id":5391,"title":"brodetto-alla-senigalliese-val-mivola","filename":"brodetto-alla-senigalliese-val-mivola-1.jpg","filesize":182477,"url":"https:\/\/www.totem2.feelsenigallia.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/brodetto-alla-senigalliese-val-mivola-1.jpg","link":"https:\/\/www.totem2.feelsenigallia.it\/de\/itinerari\/beati-i-primi-itinerario-del-gusto\/attachment\/brodetto-alla-senigalliese-val-mivola-2-2\/","alt":" brodetto-alla-senigalliese-val-mivola","author":"31","description":"","caption":"","name":"brodetto-alla-senigalliese-val-mivola-2-2","status":"inherit","uploaded_to":30776,"date":"2022-03-16 14:38:40","modified":"2022-03-16 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farla da padrone tra i primi made in Val Mivola c\u2019 \u00e8 sicuramente il passatello, una pasta lunga compatta e tenera ottenuta da un ricco impasto di pan grattato, formaggio grattugiato, e uova che viene appunto \u201c passato\u201d attraverso i fori di un apposito strumento di cucina.<\/p>\n<p>Durante l\u2019estate Pianello di Ostra organizza addirittura una<strong> sagra dedicata al passatello<\/strong>.<\/p>\n","foto_tappa":{"ID":5419,"id":5419,"title":"passatelli_val_mivola1","filename":"passatelli_val_mivola1-1.jpg","filesize":153974,"url":"https:\/\/www.totem2.feelsenigallia.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/passatelli_val_mivola1-1.jpg","link":"https:\/\/www.totem2.feelsenigallia.it\/de\/itinerari\/beati-i-primi-itinerario-del-gusto\/attachment\/passatelli_val_mivola1-2-2\/","alt":"","author":"31","description":"","caption":"","name":"passatelli_val_mivola1-2-2","status":"inherit","uploaded_to":30776,"date":"2022-03-16 15:15:34","modified":"2022-03-16 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di cicerchia","sottotitolo_tappa":"presidio Slow Food","localita":false,"indirizzo_tappa":"","orario":"","descrizione_tappa":"<p>Una volta arrivati a <strong>Serra de\u2019 Conti<\/strong> l\u2019occasione \u00e8 ghiotta per gustare una <strong>zuppa di cicerchia<\/strong>.<\/p>\n<p>La cicerchia \u00e8 un legume povero fino a poco tempo fa coltivato da pochi contadini e poi abbandonato.<\/p>\n<p>La sua coltivazione \u00e8 stata ripresa da alcuni contadini riunitisi in cooperativa che hanno diventare il prodotto un <strong>presidio slow food<\/strong> del nostro territorio.<\/p>\n<p>Nel territorio di <strong>Serra de\u2019 Conti<\/strong> si coltiva con tecniche a <strong>basso impatto ambientale<\/strong> una variet\u00e0 particolare di cicerchia con una buccia poco coriacea ed un gusto meno amaro delle altre che la rende particolarmente apprezzabile al gusto. Per prepararla sono sufficienti 8 ore di ammollo e 45 minuti di cottura.<\/p>\n","foto_tappa":{"ID":5405,"id":5405,"title":"cicerchia-val-mivola1","filename":"cicerchia-val-mivola1-1.jpg","filesize":362915,"url":"https:\/\/www.totem2.feelsenigallia.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/cicerchia-val-mivola1-1.jpg","link":"https:\/\/www.totem2.feelsenigallia.it\/de\/itinerari\/beati-i-primi-itinerario-del-gusto\/attachment\/cicerchia-val-mivola1-2-2\/","alt":"","author":"31","description":"","caption":"","name":"cicerchia-val-mivola1-2-2","status":"inherit","uploaded_to":30776,"date":"2022-03-16 15:03:19","modified":"2022-03-16 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viaggio si conclude ad <strong>Arcevia<\/strong> dove potrete assaggiare una <strong>polenta<\/strong> gustosa e saporita dalle grandi qualit\u00e0 organolettica che entrata a far parte della rete di <strong>Slow Mays<\/strong>.<\/p>\n<p>Particolarmente consigliata la <strong>polenta<\/strong> nella versione classica, con cinghiale e <strong>funghi porcini<\/strong>.<\/p>\n","foto_tappa":{"ID":5426,"id":5426,"title":"Itinerari-gusto-beati-primi-val-mivola","filename":"Itinerari-gusto-beati-primi-val-mivola.jpg","filesize":583594,"url":"https:\/\/www.totem2.feelsenigallia.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Itinerari-gusto-beati-primi-val-mivola.jpg","link":"https:\/\/www.totem2.feelsenigallia.it\/de\/itinerari\/beati-i-primi-itinerario-del-gusto\/attachment\/itinerari-gusto-beati-primi-val-mivola-2\/","alt":"polenta","author":"31","description":"","caption":"","name":"itinerari-gusto-beati-primi-val-mivola-2","status":"inherit","uploaded_to":30776,"date":"2022-03-16 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ala piticchiana","sottotitolo_tappa":"","localita":false,"indirizzo_tappa":"","orario":"","descrizione_tappa":"<p>Un primo piatto tipico di <strong>Piticchio<\/strong>, uno dei castelli di Arcevia, sono le sono le tagliatelle alla piticchiana che venivano preparate per le feste importanti come la trebbiatura.<\/p>\n<p>Le <strong>tagliatelle<\/strong> vengono condite con un sugo molto corposo, composto da un soffritto nello strutto di cipolle, carote e sedano al quale vengono aggiunte <strong>interiora di pollo oca e maghetti, carne macinata e pasta di salsiccia<\/strong>; si sfuma il tutto con il vino della zona ed alla fine si aggiunge la passata di pomodoro.<\/p>\n","foto_tappa":{"ID":5429,"id":5429,"title":"Itinerari-gusto-beati-primi-val-mivola1","filename":"Itinerari-gusto-beati-primi-val-mivola1.jpg","filesize":157137,"url":"https:\/\/www.totem2.feelsenigallia.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Itinerari-gusto-beati-primi-val-mivola1.jpg","link":"https:\/\/www.totem2.feelsenigallia.it\/de\/itinerari\/beati-i-primi-itinerario-del-gusto\/attachment\/itinerari-gusto-beati-primi-val-mivola1-2\/","alt":"","author":"31","description":"","caption":"","name":"itinerari-gusto-beati-primi-val-mivola1-2","status":"inherit","uploaded_to":30776,"date":"2022-03-16 15:19:33","modified":"2022-03-16 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